৭৯ হাজার টাকায় মিলবে গাধার দুধের পনির!

অনেকে পনির খেতে পছন্দ করেন বলে বাড়িতে কিনে রাখেন। আবার কেউ কেউ পনির খান নিয়মিত। কিন্তু পনিরের দাম যদি হয় প্রতি কেজি ৭৯ হাজার টাকা, তাহলে তা আর ক’জনের পক্ষেই কেনা সম্বভব হবে বলুন। অবিশ্বাস্য মনে হলেও ঘটনাটি সত্য। প্রতি কেজি পনিরের দাম প্রায় ৭৯ হাজার টাকা। কারণ এটা তো কোনো সাধারণ পনির নয়, এ পনির তৈরি করা হয় গাধার খাঁটি দুধ দিয়ে।

বলকান প্রজাতির গাধার দুধ থেকে তৈরি এই পনির ঘন, সাদা আর এর গন্ধ বেশ কড়া। জানা গেছে, উত্তর সার্বিয়ার জাসাভিচার এলাকার একটি খামারে দু’শোরও বেশি বলকান গাধার দুধ থেকে বছরে প্রায় ১৫ কেজি পনির তৈরি হয়। এই পনির মূলত এখানে আসা পর্যটকেরাই কিনে নিয়ে যান।

এই পনির প্রস্তুতকারী স্লোবোদান সিমিচের দাবি, বলকান গাধার দুধ থেকে তৈরি এই পনির উচ্চ পুষ্টিগুণ আর ঔষধিগুণ সম্পন্ন। অ্যালার্জি, হাঁপানি বা ব্রঙ্কাইটিসের মতো অসুখ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এই পনিরের জুড়ি নেই। তাই যাদের গরুর দুধে সমস্যা হয়, তারা অনায়াসেই গাধার দুধ বা গাধার দুধ থেকে তৈরি পনির খেতে পারেন।

বলকান গাধার দুধ থেকে পনির ছাড়াও প্রসাধনীও তৈরি করা হয়। এ বিষয়ে স্লোবোদান সিমিচ জানান, বলকান গাধা দিনে ১ লিটারেরও কম দুধ দেয়। তাছাড়া, বলকান গাধার দুধে ‘কেসিন’ নামের প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম থাকে। তাই এই দুধ দিয়ে পনির তৈরি করা বেশ কঠিন। তবে সমস্যা যাই থাকুক না কেন, এই পনিরের দামটাও তো কম নয়! বলকান গাধার দুধ থেকে তৈরি ১ কেজি পনিরের দাম টাকার হিসাবে ৭৯,০০০ টাকা।