খেজুর রসের পায়েস

শীতকালে গ্রামের বাড়িতে না গেলে শীতের আনন্দ বোঝা যায় না। খেজুর রসে ভেজানো পিঠা, ধুপি পিঠা, চিতই পিঠা, তেলে ভাঁজা পিঠা, রসের পায়েস সবই মেলে। সকালের কাঁচা রস থেকে যে পায়েস রান্না করা হয় তার স্বাদ অতুলনীয়। সকাল বেলা মাঠ থেকে আনা খেজুর রসের সঙ্গে আতপ চাল দিয়ে রান্না হয় পায়েস। সঙ্গে নারিকেল কোরা দিয়ে এটিকে আরো সুস্বাদু করে তোলা হয়।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন খেজুর রসের পায়েস?

উপকরণ :  পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, খেজুর রস ১ লিটার, লবণ সামান্য, এলাচ ২টা, তেজপাতা ২টা, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, কোরানো নারকেল ১ কাপ।

প্রণালি :  পোলাওয়ের চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাটায় সামান্য ভেঙে নিতে হবে। খেজুরের রস চুলায় দিয়ে একবার বলক এলে তাতে চাল ও বাকি উপকরণ ঢেলে দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হলে পায়েস তৈরি হয়ে যাবে। নামিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।