চর্বি ক্ষতিকর না উপকারি?

সব চর্বি শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। যদিও ওজন কমানোর জন্য আমরা অনেক সময় চর্বি খাওয়া বন্ধ করে দেই। নিরামিষভোজীদের জন্য কিছু চর্বি একান্ত গুরুত্বপূর্ণ। আসুন জেনে নেই কোন জাতীয় চর্বি আমাদের জন্য ক্ষতিকর নয় বরং উপকারি।

উপকারি চর্বি: মনোস্যাচুরেটেড ও পলি-আনস্যাচুরেটেড চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এগুলো রক্তের চর্বি কমায়, কোলেস্টেরলের পরিমান কমায়, রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে।

পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিডের মধ্যে ওমাগে-৩ ফ্যাটি এসিড, ওমেগা-৬ ফ্যাটি এসিড অন্যতম। সুস্বাস্থ্যের জন্য ফ্যাটি এসিড খুব গুরুত্বপূর্ণ।

যে খাবারে পাবেন উপকারি চর্বি আমন্ড, বাদাম ও বীজ: আমন্ড, বাদাম, মাছ। আখরোটে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড আছে। তিল বা তিসিতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড পাওয়া যায়। দুধে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড রয়েছে। দুধে উপকারি চর্বি রয়েছে।

উদ্ভিজ্জ তেল: সয়াবিন তেল, অলিভ অয়েল, সূর্যমুখীর তেল, ক্যানোলা তেল উপকারি চর্বির উৎস। অলিভ অয়েল সাল্যাদ তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।

সয়াবিন, মেয়োনিজ ও টফু: সয়াবিনে উপকারি চর্বি আছে। এতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি এসিড রয়েছে। মেয়োনিজ এ উপকারি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। টফু হচ্ছে এক ধরনের কোটাজ চিজ যা সয় মিল্ক থেকে তৈরি হয়। পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের ভাল উৎস হলো টফু।

সয়া দুধ, শস্য: সয়া দুধ অধিক পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। প্রতিদিন ওটস খেতে পারেন। এছাড়া শস্যে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি।

অ্যাভোকাডো, জলপাই: অ্যাভোকাডো ও জলপাইয়ে মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এছাড়া অ্যাভোকাডো এর সবুজ অংশে অধিক পরিমানে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। জলপাই হার্টের জন্য খুব ভাল খাবার। এতে প্রচুর আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। জলপাই কোলেস্টেরলের পরিমান কমাতে সাহায্য করে।

শাকসবজি: শাকসবজি স্বাস্থ্যকর খাবার। তবে অতিরিক্ত তেল দিয়ে শাকসবজি রান্না করলে তা অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। তবে উপকারি চর্বিও অধিক পরিমানে খাওয়া উচিত নয়।