শীতে রেস্টুরেন্টের মতো থাই স্যুপ ঘরেই

এই শীতে চাইনিজ রেস্তোরাঁয় দেশি স্টাইলের থাই স্যুপ খুব সহজে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায়।

মাংস ও চিংড়ি ম্যারিনেটের উপকরণ
 

• মুরগির বুকের মাংস- ১/৪ কাপ (লম্বা করে কাটা)
• মাঝারি চিংড়ি- ১/৪ কাপ (পরিষ্কার করে মাঝ থেকে অর্ধেক করে নেওয়া)
• আদা বাটা- আধা চা চামচ
• রসুন বাটা- আধা চা চামচ
• লাল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
• সাদা গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ  
• লবণ- ১/৪ চা চামচ

স্পেশাল সস তৈরির উপকরণ

• হাঁসের ডিমের কুসুম- ২টি
• চিলি সস- ১/৪ কাপ
• টমেটো সস- ১/৪ কাপ
• সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
• লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
• চিনি- ১ টেবিল চামচ
• লবণ- স্বাদ মতো
• কর্ন ফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
• টেস্টিং সল্ট- আধা চা চামচ
• জর্দার রঙ- সামান্য (ঐচ্ছিক)
• চিকেন স্টক- ১ কাপ

অন্যান্য উপকরণ

• রান্নার তেল- ১ টেবিল চামচ  
• রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ- ২টি (ফালি করে কাটা)
• শুকনা মরিচ- ১টি (বিচি ছাড়ানো)
• চিকেন স্টক- ২ কাপ
• থাই আদা- ১ টেবিল চামচ
• লেমনগ্রাস- ৮ টুকরা
• মাশরুম কুচি- ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

• মুরগির মাংসে ১ লিটার পানি বা তার চেয়ে বেশি পানি দিয়ে জাল দিয়ে স্টক তৈরি করুন। স্টক ছেঁকে প্যানে ঢেলে চুলায় দিন।
• কাঁচামরিচ ও লেবুর রস ছাড়া বাকি সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে স্যুপ জ্বাল দিন। চিলিসস দিন।
• সব সিদ্ধ হয়ে এলে স্যুপের ঘনত্ব দেখে তাতে কাঁচামরিচ চিরে বিচি ফেলে দিয়ে দিন।
• সবশেষে লেবুর রস মিশিয়ে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। গরম গরম পরিবেশন করুন অনথন কিংবা মোমোর সঙ্গে।