অতিথি আপ্যায়নে ঝটপট ফুলঝুড়ি পিঠা

ডিমের ফুলঝুড়ি পিঠা খেতে অনেক মজাদার। আর ঝটপট অতিথি আপ্যায়নে এই পিঠার জুড়ি নেই। ছোট-বড় সবাই এই পিঠাটি খুবই পছন্দ করে। চলুন জেনে নিই মজাদার ফুলঝুড়ি পিঠার রেসিপিটি।

যা যা লাগবে:
ময়দা-১কাপ, ডিম-১টি, চিনি-১/২কাপ, পানি-১/২কাপ, বেকিং পাউডার-সিকি চা চামচ, লবণ-১চিমটি, তেল-পিঠা ভাজার জন্য, পিঠার ছাঁচ-১টি।
 

প্রণালী:
ডিমের ফুলঝুড়ি পিঠা তৈরি করতে প্রথমে ময়দার সাথে চিনি ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এই মিশ্রণের সাথে পানি, বেকিং পাউডার, এক চিমটি লবণ দিয়ে একসাথে মাখিয়ে নিতে হবে। শেষে মিশ্রণটির সাথে ডিমটাকে ভালভাবে মাখিয়ে নিয়ে রাখতে হবে। দেখবেন যেন গোলাটা একটু ভারি হয়। 
এবার কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হলে পিঠার ছাঁচটিকেও ডুবিয়ে গরম করে নিতে হবে। পিঠার ছাঁচটি গরম তেলে ৪-৫মিনিট রাখার পর যখন গরম হয়ে যাবে তখন ছাঁচটিকে গোলানো ময়দার মিশ্রণে অর্ধেক ডুবিয়ে তুলে তেলে দিয়ে দিতে হবে। পিঠা ফুলে ওঠা মাত্র পিঠার ছাঁচ আস্তে আস্তে ঝাকিয়ে পিঠা থেকে ছাঁচটি আলাদা করে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে পিঠা তেল থেকে তুলে নিন। প্রতিবার পিঠা তেলে দেওয়ার আগে পিঠার ছাঁচ গরম করে নিবে। এভাবেই সব পিঠা বানাতে হবে। খেয়াল রাখবেন যাতে ছাঁচটি ভালভাবে গরম হয়। পিঠা তোলার সাথে সাথে নরম থাকলেও ঠান্ডা হলে মুচমুচে হয়ে যাবে। এই পিঠা ময়দা বা চালের গুড়া দুটোই দিয়ে করা যায়।