বাঙালিয়ানা স্বভাব অনুযায়ী আমরা মিষ্টির থেকে ঝাল-মশলাদার খাবারটাই বেশি পছন্দ করি। আর বিকালের নাস্তায় মজাদার ঝাল পিঠা হলে তো কথাই নেই। তাই ঘরেই খুব অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু একটি ঝাল পিঠা। মুরগির মাংস, গরুর মাংস, মসুর ডাল ভুনা এমনকি শুধু সবজি দিয়েও তৈরি করতে পারবেন এই পিঠাটি। তাহলে জেনে নেওয়া যাক নিন ঝাল পুলি’র রেসিপি।
যা যা লাগবে:
ময়দা ৩ কাপ, বেকিং পাউডার সামান্য, ঘি ৬ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য।
পুরের জন্য যা লাগবে :
১। রান্না করা ঝুরা মাংসের সাথে সেদ্ধ আলু , ধনেপাতা কুচি , কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে পুর বানিয়ে নিন।
২। অথবা ফ্রেশ মাংস দিয়ে করতে চাইলে যে কোনো মাংসের কিমা সামান্য তেল , আন্দাজ মতো আদা- রসুন বাটা , পেঁয়াজ কুচি , ধনে-জিরা-মরিচ-গরম মশলা গুঁড়া , আলু-মটরশুঁটি ও লবণ দিয়ে নিজের পছন্দ মতো শুকনা শুকনা করে রান্না করে নিন।
প্রণালী :
১। খামির তৈরিতে ময়দা বেকিং পাওডার ও চাইলে সামান্য লবণ দিয়ে মিশিয়ে ঘি দিয়ে মেখে নিন। তারপর প্রয়োজন মতো পানি অল্প অল্প করে দিয়ে পরোটার মত খামির বানিয়ে নিন। রেখে দিন মিনিট ১৫।
২। এবার টেবিলে কিছু ময়দা ছড়িয়ে খামিরটা যতটা সম্ভব বড় এবং পাতলা করে বেলে নিন। এই বড় রুটি থেকে একটি গ্লাস অথবা কুকি কাটারের সাহায্যে ছোট ছোট রুটি কেটে নিন।
৩। তারপর এই ছোট রুটির ভেতরে মাংসের পুর ভরে মুখ আটকে দিন। ডুবো তেলে সময় নিয়ে সবগুলোকে সোনালি করে ভাজুন। তৈরি হয়ে গেল ঝাল পুলি পিঠা।
এবার গরম গরম পিঠা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।