শীতের সবজি দিয়ে মজার তরকারি

বাজারে আসা শুরু হয়েছে নতুন শীতের সবজি। শীতের এই সবজি নতুন থাকতে খেতে আলাদাই মজা। শীতের এই অসাধারণ সবজি তরকারি খেতে পারবেন ভাত বা রুটির সাথে। চলুন জেনে  নেওয়া যাক ফুলকপি, টমেটো, আলু ও রুই মাছ দিয়ে করা চমৎকার একটি রেসিপি।

যা যা লাগবে:

রুই মাছ টুকরা করা ৬টি, ফুলকপি ১টি, আলু মাঝারি সাইজের ৩টি, টমেটো ২টি, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৫টি, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল-চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

মাছ কেটে টুকরা করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে পাত্রে রাখুন। ফুলকপি, টমেটো ও আলু টুকরা করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ লালচে করে ভাজুন। এখন ফুলকপি ও আলু দিয়ে দিন। এরপর একে একে মরিচগুঁড়া, রসুনবাটা, আদাবাটা, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে অল্প পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর টমেটো টুকরো গুলো দিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিন।

পানি ফুটে উঠলে উপরে মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। নামানোর কিছুক্ষণ আগে কাঁচামরিচ দিন। পানি শুকিয়ে এলে জিরাগুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।